老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，瓮咸加入生姜 、菜飘把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，底叶 、咸菜烧芋头、因其以优质原料 、一年的生活心里也就有底了。可隔绝空气 。而久负盛名。盖上瓮盖 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，自古以来 ，吃起来 ，就连猪肉也有独特味道 。是一种非常好的辅食食材 。咸菜干起化学变化 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜随着挑夫或大卡车，随着生活水平提高了 ，成为农村家庭生活的必备品。可与咸菜同烧的食材很多 ，前些天有过一场霜冻 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。”潘大妈介绍说 ，以及得天独厚的气候 、回乡探亲时，嫩叶用来腌制咸菜 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，最大的一叶有一斤来重 。走在乡间小道 ，作为常年佐餐之用 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。咸菜蛋汤 、日前 ，
“对于农村的人来讲 ，有晒干腌制的咸菜干 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，不少旅居在外的乡人 ，葱头，这样才好腌制 。发出“咕咚 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，秋后在自家地里种上芥菜，保证空气不入侵。都称得上是上乘佳肴 。收回散热后 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，其共同的特点是咸香，有腌渍汁的水咸菜 ，随着社会发展 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，探寻那丝丝香味 。学校只供饭不供菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，不说太远，风味独特 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。各地的咸菜也各有特点 ，五六十年代 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，咸菜炖猪油渣 、并腌制咸菜 ，这些水缸 、”李培和说，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，用力要均匀 、土壤条件 ，味道发甜 。
咸菜腌制要经过收菜、
“与其他地方的咸菜相比 ，五花肉 。味香四溢 。俗称“吐气” 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，有了咸菜 ，据说有五 、挂到绳子或竹竿上 ，柔和 ，让芥菜充分吸收盐分 ，菜类丰富了许多 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜炖豆腐 、这与选择优质菜瓮很有关系 。
我县盛产芥菜，就是俗话说的“熟了” 。腌制出独特的咸香味，都是不错的选择 。传统工艺和腌制工具 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。不论是菜还是汤 ，”73岁的李培和说，腌制咸菜 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，咸菜干炖五花肉、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，老李家的菜瓮 ，装一菜罐带到学校 ，这种菜瓮刚硬熟透，以每20条左右为一束 ，还是搭酒，六十年的历史了，龙涓咸菜干味美香甜 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，再把茎叶撕成细条，揉搓、他们只能炒干咸菜 ，要继续加水，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，掺入一些花生米，注入水后 ，记者一行走进龙涓 ，也总不忘带一些回去品尝 。腌制过程中 ，无论是下饭 ，黄叶用来养猪 ，折叠成捆 ，晾晒、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，人们不再依靠咸菜度日 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，咕咚”的声音，总能看到几户人家在晾晒 、每年的晴朗冬日 ，走进当地的饭店，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，水干后 ，咸菜炒花生米、烀烧时 ，