4 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏切去头部及尾部 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、取出 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
做法：
1、
3 、蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。