12 、常菜
4 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，菇卷
5 、新手
4、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜取一肥牛片 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，必学再转回中火 ，常菜如果口味轻淡的，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，
8 、加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、不过时间要煎得久些 ，
用生粉加少许清水 ，2、
7 、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，
9 、
2 、将一大匙蚝油放在碗内。厨房新手也能做出美味 ：
1、
掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁，热锅 ，搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，再转另一下 ，
6、
3 、沥干水份备用 。
材料：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油，切去菇脚部分，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。
11、
5、煎至肥牛变色 ，