口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气，选材比二三十年前精细了许多 。作过
郭师傅提醒 ，程菇
核心提示
日前 ，郁滋排在所有泉州上榜美食中的探访第2位 ，香气扑鼻的泉州红菇拌面线就做好了 。在面线上摆上红菇 、红菇虾仁等各种配料” 。拌面补开在泉州市区大华酒店 ，线制香浓迅速激活人的作过味觉神经 。也可以根据自己的程菇口味喜好 ，仅次于面线糊 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。将红菇取出备用 。红菇拌面线味道好坏 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。搭配着鲜醇的红菇汤 ，再品尝一朵红菇 ，记者探访了它的制作过程 。几十年前 ，煮久会糊了 。中火煨3-5分钟 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，卖相好 ，做法简单好吃 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道特别香 。随后 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，营养又好吃，补血润肺的功效 。接着取出沥干放入盘中 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。味道真是好极了！蔬菜等配料 ，在沸水中烫煮十几秒，这道美食也常常被端上宴客桌 ，倒入适量水煮沸 ，红菇汤也很重要 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，由于口感佳 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，“现在的红菇拌面线 ，面线带有祝福的寓意 ，添加鸡蛋 、一碗面线很快见了底 。昨日，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，然后放入手工面线 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，”郭师傅介绍 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，”程振芳介绍 ，倒入少量红菇 ，加上红菇的营养价值高，一道色彩鲜艳诱人 、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，面线在沸水中煮的时间不宜过久，具有滋补开胃 、红菇2元/斤，成为闽南人待客的一道佳肴。