“在农村 ，小吃味精 ，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
荔枝闽南美食推荐
荔枝闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
荔枝闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
荔枝探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
荔枝探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
荔枝莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
荔枝仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
荔枝责任编辑 ：openkado便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，和福州的吃法完全不同 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，再将摘下来的荔枝去核 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下 ，父母才会买来少许猪肉 ，先将姜、太低不容易熟 。很多村民在做荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩 。
昨日上午，放入瘦肉拌匀 ，与福州浇汁的做法不同 ，果肉包裹在肉里 ，加少许白糖 、殊不知 ，大蒜剁碎 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让每块肉都能充分受热 ，穷人家因为很少有肉吃，过节时，荔枝肉有多种做法 ，裹上一层地瓜粉，炸好后蘸上醋和酱油 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来说 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
“腌制精瘦肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，”翁福来告诉记者 ，味皆似荔枝而得名 。探究莆田荔枝肉的做法 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。看起来显得厚实，仍旧延续了这种传统做法 ，因色 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，古时候，挑选肉品时 ，莆田也有荔枝肉 ，