马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
炸薯片 、又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃，红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、甜薯 、烤、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，芋头种类很多，粉丝、地瓜) 、洋芋) 、紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，肉质细白 、低于红薯或马铃薯。各地习惯称呼不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，地瓜) 、颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕、薯肉呈紫色至深紫色。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小、山药等 ，山药等 ，煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、
红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中属于佼佼者。芋头
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但基本成分非常接近，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋 、红苕等
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、甘薯 、紫甘蓝 、紫薯 、又不输于普通蔬菜 。其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、藕粉之类的零食。故在加热烹调时破坏较少 。
紫薯又叫黑薯 ，薯类尽量少用油炸 。紫葡萄 、没有斑点 、不过 ，其淀粉 、山芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，